I “culinary gardeners” creano un nuovo progetto sociale «Il benessere della terra aiuta le persone a stare meglio» di Monica Tappa Sono tornati in terra modenese con un nuovo progetto Lorena Turrini e Davide Rizzi, i vulcanici culinary gardeners che, con i loro orti biodinamici, hanno conquistato molti chef stellati. Che … strano “seme” avete…
DettagliDopo aver cambiato vita e portato in Italia la figura professionale del “culinary gardener”, gli “ortolani degli chef” Lorena Turrini e Davide Rizzi hanno avviato un nuovo progetto chiamato “Organismo Agricolo Vivente Terapeutico” con l’obiettivo di portare vitalità alla terra, all’ambiente e, di conseguenza, all’uomo. Organismo Agricolo Vivente. È questo il nome del nuovo progetto…
DettagliFarm to table. Si chiamano Culinary Gardeners i consulenti agricoli che creano orti biodinamici a misura di chef. Un passato nell’arte – musica lui, pittura lei – e un presente con le mani nella terra, senza disperdere l’eredità delle vite precedenti ma impiegandola in questa. Un approccio olistico che in parte si rifà ai principi…
DettagliArmati di zappa e computer. Connessi alla rete, ma anche alla terra. La nuova vita di Lorena Turrini e Davide Rizzi, entrambi modenesi, coppia nella vita e soci in affari, riparte dai prodotti dell’orto e lambisce anche le nuove tecnologie. Pochi anni fa i due si sono inventati un nuovo lavoro che coniuga ricerca,…
Dettaglil mondo contadino incontra quello della ristorazione grazie ad una nuova figura professionale: il “culinary gardener”, ovvero l’ortolano che lavora a stretto contatto con gli chef per fornire loro prodotti di ottima qualità e consigli per creare un menu sano e ricercato. Ne abbiamo parlato con Davide Rizzi e Lorena Turrini che hanno portato questo…
DettagliNel nostro orto si parla di biodinamica, si producono verdure e frutti di alto valore nutritivo, si ricerca bellezza e armonia di forme, costruiamo piramidi con proporzioni auree dove far arrampicare fagiolini e rigenerare le sementi, laghetti pieni di fiori, serre, si fa sperimentazione sui semi, si organizzano concerti in orto, installazioni artistiche. Ciò che facciamo…
DettagliChi ha mai sentito parlare del culinary gardener? Prima di incontrare Davide Rizzi e Lorena Turrini, non avrei saputo rispondere. In poche parole, si tratta “dell’ortolano personale dello chef”. Una professione che valorizza il lavoro del contadino e si arricchisce nella relazione con chi, alla fine della filiera, presenterà il cibo in tavola. Davide e Lorena…
DettagliA un certo punto della loro vita i modenesi Davide Rizzi e Lorena Turrini hanno deciso di lanciarsi in una nuova avventura professionale ed esistenziale diventando “culinary garderner”. Il loro orto è così un mix armonico di sostanza, i prodotti bio, e di forma, ricerca di composizioni e proporzioni che riproducano la loro idea di…
DettagliDavide Rizzi e Lorena Turrini hanno gli occhi che brillano, quando parlano. E il viso si accende in sorrisi che sanno di entusiasmo e pienezza, quando si raccontano. Per la verità a raccontare è soprattutto Lorena, che mette in fila una parola dietro l’altra riempiendo lo spazio come un fuoco d’artificio: «Noi modenesi siamo dei…
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